Vellutata solo con le foglie e i gambi del cavolfiore

1 tagliare le foglie già lavate di cavolfiore in piccoli pezzi, comprese la costa centrale. 2 far rosolare la cipolla con l’olio. 3 aggiungere le foglie a pezzetti del cavolfiore con le coste delle foglie sempre in piccoli pezzi 4 aggiungere l’acqua che andrà a coprire le foglie e le coste delle stesse. 5 tagliare la mela a pezzetti e aggiungerla alle foglie 6 salare a piacere e cuocere per 20/25 minuti. 7 frullare il tutto con il frullatore a immersione Fini a ottenere una vellutata. 8 aggiungere il pepe nero che ne esalta il sapore. 9 versare e servire a piacere si possono aggiungere crostini di oane.