Torta salata light con spinaci e mozzarella

Step 1: Preparazione della pasta sfoglia. In una ciotola disponi la farina setacciata con il sale. Fai un buco al centro, versa lo yogurt e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Inizia ad impastare aggiungendo gradatamente l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per un'ora. Trascorsa un'ora, riprendi il panetto e tira l'impasto in modo da ottenere una sfoglia sottile dalla forma rettangolare. Chiudi un lembo verso il centro e coprilo con l'altro lembo. Riponi il tutto avvolto nella pellicola in frigorifero per un'altra mezz'ora. Questa operazione dovrà essere ripetuta altre due volte lasciando trascorrere tra una piegatura e l'altra un tempo di riposo di mezz'ora in frigorifero. Alla fine la pasta sfoglia sarà pronta per essere utilizzata. Step 2: Ripieno della torta salata. In una padella metti un cucchiaio di olio extravergine e cuoci gli spinaci aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Nel frattempo in una ciotola sbatti un uovo e aggiungi gli spinaci una volta che si saranno raffreddati. Step 3: Farcitura della torta salata e cottura. Prendi una teglia da forno, rivestila di carta forno e stendi la pasta sfoglia. Versa metà degli spinaci e dell'uovo precedentemente assemblati, aggiungi metà mozzarella a cubetti e ricopri con la parte restante degli spinaci. Alla fine sopra il composto disponi delle fette di mozzarella e ripiega i bordi della pasta sfoglia all'interno. Cuoci in forno statico a 190 gradi per 30 minuti fino a quando la pasta sfoglia non mostra un aspetto dorato. Lasciala raffreddare e poi gusta questo piatto unico.