Polpette ceci e zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Trasferiscile in un colino e strizzale bene con le mani per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Metti i ceci cotti e ben scolati nel mixer e frullali brevemente, fino a ottenere una consistenza grossolana e non troppo liscia. Trasferiscili poi in una ciotola capiente e aggiungi le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e sale. Mescola con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma facilmente modellabile. Se dovesse risultare troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato. Con le mani leggermente inumidite forma delle polpette grandi più o meno come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Cuocile in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare in modo uniforme.