Polipo arrostito sul letto di valerianella, patate, pomodorini gialli e rossi

Preparazione 1. Cottura del polipo Pulisci il polipo (se non è già pronto). Portalo a bollore in una pentola capiente senza aggiungere acqua: rilascerà i suoi liquidi. Aggiungi lo spicchio d’aglio e l’alloro, copri e cuoci a fuoco dolce per 40–50 minuti, finché risulta tenero (prova con una forchetta). Lascia intiepidire nel suo liquido, poi taglia i tentacoli. 2. Polipo arrostito Scalda bene una griglia o una padella in ghisa. Ungi leggermente il polipo con olio e arrostiscilo pochi minuti per lato, finché diventa dorato e leggermente croccante all’esterno. A fine cottura, aggiungi un pizzico di sale, pepe e (se ti piace) una spolverata di paprika. 3. Patate Lessa le patate con la buccia, pelale e tagliale a cubi irregolari. Condiscile ancora tiepide con olio, sale e qualche goccia di limone. 4. Verdure e insalata Lava la valerianella e asciugala bene. Taglia i pomodorini rossi e gialli a metà o in quarti. 5. Composizione del piatto Disponi la valerianella sul fondo, aggiungi le patate e i pomodorini. Sistema sopra i tentacoli di polipo arrostito. Completa con basilico fresco, un filo generoso di olio extravergine e una spruzzata finale di limone. Consiglio: Se vuoi un tocco in più, puoi preparare una vinaigrette leggera con olio EVO, succo di limone, un cucchiaino di senape delicata e pochissimo miele: esalta il polipo senza coprirne il sapore.