Pantacce autunnali

Puliamo porri e cavolfiore mentre mettiamo acqua a bollire per la pasta, i porri li tritiamo finissimi a coltello o tritatutto e li mettiamo a fuoco bassissimo con il cucchiaio d’olio a stufare coperti. Il cavolfiore ridotto in cimette lo tuffiamo per cinque minuti nell’acqua di bollitura della pasta, lo scoliamo e mettiamo da parte alcune cimette da schiacciare solo con la forchetta e lo aggiungiamo in padella, il restante nel bicchiere del frullatore a immersione con due cucchiai di acqua di bollitura, lo riduciamo in crema e lo inseriamo, aggiungiamo acqua se serve, lasciamo cuocere tanto che la pasta è pronta e poi saltiamo e aggiungiamo il parmigiano, a scelta un giro di pepe e buon appetito!