Minestrone Riso,Lenticchie e Zucca

È una minestra a base di riso e lenticchie a cui ho aggiunto la zucca per renderla più avvolgente. Il segreto della sua cremosità è l’aggiunta di un cucchiaio di farina di ceci, che aiuta a renderla corposa e morbida. Tagliate la zucca in piccoli cubetti dopo averla pulita. In una casseruola scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio a pezzetti e lo scalogno . Dopo circa 5 minuti aggiungete la zucca ,salate e versate un mestolo di brodo vegetale caldo , coprite con il coperchio e portate a bollore per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso ed dopo 5 minuti le lenticchie . Nel frattempo preparate la polenta e dopo che è raffreddata tagliatela e grigliatela in forno . Aggiungete un altro mestolo di brodo, mescolate e cuocete per circa 25 minuti finché gli ingredienti saranno cotti. Per dare dare una consistenza più cremosa alla minestra incorporate un cucchiaio di farina di ceci . Continuate la cottura ed infine servitela completando con un filo d’olio a crudo e della polenta grigliata !