Maya Mud Cake

Mescolare le polveri: In una ciotola capiente unisci la farina P.A.N., la farina di riso integrale, il cacao amaro, i semi di lino, il cardamomo, la cannella, il pizzico di sale e l'agente lievitante (cremor tartaro e bicarbonato). Mescola bene con una frusta a mano. Emulsionare i liquidi: In una seconda ciotola, unisci l'olio, lo sciroppo d'acero e il latte di avena. Unire i due composti: Versa i liquidi nella ciotola delle polveri. Mescola con una spatola. Se ti sembra troppo compatto "a blocco", aggiungi altri 20-30 ml di acqua: l'impasto deve risultare morbido e colabile. Lascia riposare l'impasto nella ciotola per 5 minuti prima di infornare. Cottura: Trasferisci l'impasto in una teglia da 20 cm foderata di carta forno. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio umido. Infornare: Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti.