Gnocchi di zucca

Lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte, scolarle, sbucciarle e schiacciarle ancora calde. Cuocere la zucca al forno a 180°C per 30–40 minuti e, una volta cotta, schiacciarla. Unire patate e zucca, aggiungere il sale, un pizzico di noce moscata e il tuorlo d'uovo. Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formare gli gnocchi, cuocerli in acqua bollente leggermente salata e quando vengono a galla, scolarli. Impiattare e condire con olio e grana padano.