Fusilli con zucca e fagioli

Procedimento: Preparare la zucca: Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella capiente fai soffriggere l’olio con aglio (e cipolla tritata se la usi). Aggiungi la zucca, il rosmarino, un pizzico di sale e fai rosolare 5 minuti. Cottura della zucca: Aggiungi un mestolo di brodo caldo o acqua calda. Copri con coperchio e lascia cuocere 10–15 minuti finché diventa morbida. Schiaccia una parte della zucca con la forchetta per creare una crema naturale. Unisci i fagioli (sciacquati). Lascia insaporire 5 minuti. Regola di sale e pepe. Cuocere la pasta: Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata. Scola al dente. Mantecare: Versa i fusilli nella padella con il condimento. Mescola bene e lascia insaporire 1–2 minuti. Consigli extra: Per una versione più cremosa puoi frullare metà dei fagioli con un po’ di acqua di cottura. Se vuoi un tocco più deciso, aggiungi guanciale croccante o pancetta rosolata. Ottima anche con una spolverata di pecorino o parmigiano.