Fusilli con zucca e fagioli

Procedimento:
Preparare la zucca:
Taglia la zucca a cubetti piccoli.

In una padella capiente fai soffriggere l’olio con aglio (e cipolla tritata se la usi).

Aggiungi la zucca, il rosmarino, un pizzico di sale e fai rosolare 5 minuti.

Cottura della zucca:
Aggiungi un mestolo di brodo caldo o acqua calda.

Copri con coperchio e lascia cuocere 10–15 minuti finché diventa morbida.

Schiaccia una parte della zucca con la forchetta per creare una crema naturale.

Unisci i fagioli (sciacquati).

Lascia insaporire 5 minuti.

Regola di sale e pepe.

Cuocere la pasta:
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata.

Scola al dente.

Mantecare:
Versa i fusilli nella padella con il condimento.

Mescola bene e lascia insaporire 1–2 minuti.

Consigli extra:
Per una versione più cremosa puoi frullare metà dei fagioli con un po’ di acqua di cottura.

Se vuoi un tocco più deciso, aggiungi guanciale croccante o pancetta rosolata.

Ottima anche con una spolverata di pecorino o parmigiano.