Frittata super

Questa ricetta è utile quando si deve utilizzare ingredienti precedentemente avanzati. In una ciotola capiente rompere 2 uova (120gr circa) e sbatterle con una forchetta, poi tagliuzzare gli spinaci con un coltello e aggiungerli nella ciotola. Affettare un po' di cipolla cruda e tagliare a cubetti la patata bollita e il finocchio bollito e mettere tutto nella ciotola. Unire nella ciotola anche il grana padano, il riso integrale bollito e i fiocchi d'avena ammollati la sera prima ( avanzo non utilizzato nella mia colazione) e mescolare bene il tutto. Mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e accendere il fuoco a fiamma medio-bassa, quando si sarà scaldata un po' versare il contenuto e fare cuocere con il coperchio per un minuto a fiamma alta, dopodiché abbassare al minimo e cuocere per circa 8 minuti controllando di tanto in tanto , girare la frittata quando la superficie non sarà più liquida ma leggermente cotta dal vapore che resta intrappolato dal coperchio in questo modo sarà anche più facile da girare e basteranno solo 1-2 minuti di ulteriore cottura del secondo lato. Si può mangiare sia calda che fredda.