Deliziosa torta di mele a basso impatto glicemico

Per un'ottima torta a basso indice glicemico, in una terrina unisci tutti gli ingredienti secchi (75 grammi di farina di grano saraceno, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di sale, 75 grammi di mandorle tritate, 40 grammi di zucchero). In una ciotola taglia a pezzi e ammorbidisci a bagno maria 40 grammi di burro così da scioglierlo e con un cucchiaio incorpora il burro sciolto al composto oltre alla scorza, il succo di un limone biologico e 1 mela tagliata a cubetti. A parte monta gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili delicatamente al composto. Versa il composto in uno stampo da forno da 18-20 cm circa e decora con 1 mela tagliata sottile, spolvera con un po’ di Eritritolo e inforna a 180°C per circa 50 minuti. La cannella contribuisce a modulare i livelli di glucosio nel sangue e se la mangi dopo un pasto completo con proteine e fibre, attenuerai ulteriormente il picco glicemico! Buon appetito!