Crema di Cannellini e Zenzero con Cavolo Nero Croccante e Pinoli Tostati.

Step 1: Preparazione della base della crema Affetta finemente il porro. In una pentola scalda un cucchiaio di olio EVO insieme a un cucchiaio di acqua, aggiungi il porro e lo zenzero grattugiato fresco, lasciando appassire a fuoco basso per circa 5 minuti.
Step 2: Cottura dei cannellini Sciacqua i fagioli cannellini e uniscili alla base di porro e zenzero. Aggiungi la curcuma, il pepe nero e copri tutto con il brodo vegetale caldo. Lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
Step 3: Cottura del cavolo nero e tostatura dei pinoli Mentre la zuppa cuoce, pulisci il cavolo nero eliminando le coste dure, taglia le foglie a striscioline e saltale in padella con un filo d'orlo e un pizzico di sale per 5-7 minuti finché non diventa croccante. In un padellino a parte, tosta i pinoli a secco per 2-3 minuti a fuoco basso.
Step 4: Frullatura e finitura Spegni il fuoco sotto la pentola dei fagioli e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia. Impiatta la crema calda, adagia al centro il cavolo nero croccante, distribuisci i pinoli tostati e completa con un filo d'olio EVO a crudo.