Couscous con Verdure Mediterranee e Semi Oleosi

1. Preparazione dei ceci Metti in ammollo 100 g di ceci secchi per almeno 8–12 ore. Cuocili in acqua leggermente salata per circa 60–70 minuti, finché sono morbidi. Scolali e tienili da parte. 2. Preparazione delle verdure Taglia a cubetti zucchine, peperone rosso e pomodoro. In una padella, soffriggi cipolla con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungi le verdure, un pizzico di curcuma e paprika/cumino. Cuoci a fuoco medio con un po’ d’acqua finché restano morbide ma colorate. 3. Preparazione del couscous Versa 120 g di couscous integrale in una ciotola. Aggiungi acqua calda salata (rapporto 1:1), copri e lascia riposare 5 minuti. Sgrana con una forchetta. 4. Assemblaggio finale Unisci al couscous le verdure cotte e i ceci già lessati. Aggiungi semi oleosi (sesamo, lino o canapa) e mescola bene. Regola di sale e pepe, guarnisci con basilico o prezzemolo fresco.