Cheesecake fragole e mirtilli

Tritare i biscotti, mescolarli con l'olio e compattare sul fondo dello stampo da 20cm, precedentemente foderato sia sul fondo sia lungo il bordo con la carta forno, poi mettere in frigo. A parte, frullare il formaggio cremoso vegetale e lo yogurt di soia con lo zucchero, il succo e la scorza del limone fino a ottenere una crema liscia. Unire alla crema i 50g di fragole precedentemente frullate e mescolare bene. Sciogliere la gelatina, precedentemente ammollata, in due cucchiai di acqua calda e aggiungerla alla crema, mescolando subito per non creare grumi. Versare la crema sulla base di biscotti e rimettere in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire, decorare riccamente la superficie con le fragole rimaste tagliate a fette e i mirtilli freschi. Spolverare con zucchero a velo.