Bowl di farro, ceci, verdure di stagione e salsa allo yogurt

1. Sciacqua il farro e cuocilo in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scola e lascia intiepidire. 2. Lava e taglia la zucchina e la carota a listarelle. Saltale brevemente in padella con metà dell’olio extravergine d’oliva e le spezie, mantenendole croccanti. 3. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e aggiungili alle verdure negli ultimi 2 minuti di cottura. 4. In una ciotola capiente unisci farro, verdure, ceci e spinacino fresco. 5. Prepara la salsa mescolando yogurt bianco naturale, succo di limone e un cucchiaio d’acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 6. Condisci la bowl con la salsa allo yogurt, aggiungi i semi di sesamo e completa con l’olio extravergine d’oliva a crudo.