Bicchierini di kefir, avena e frutti di bosco

Preparazione della base: In un tritatutto, inserire l'avena integrale, le mandorle e le albicocche essiccate. Frullare fino a ottenere un composto sabbioso ma grossolano. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene per amalgamare il tutto. Preparazione della crema: In una ciotola capiente, unire il kefir di latte con i semi di chia. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiata per aromatizzare. Mescolare con cura. Composizione nei bicchieri: Prendere dei bicchieri o delle monoporzioni. Creare un primo strato sul fondo con il composto di avena, mandorle e albicocche. Coprire con un generoso strato di crema al kefir e chia. Decorazione e riposo: Guarnire la superficie con le more e i mirtilli freschi. Riporre i bicchieri in frigorifero a riposare per almeno un paio d'ore (o tutta la notte) così che i semi di chia possano idratarsi, rendendo la crema densa e compatta come un dolce al cucchiaio.