Barchette di zucchine ripiene di crema di ceci, noci e erbe

Preparazione: Lavare le zucchine e tagliare a metà nel senso della lunghezza. Scavare leggermente la polpa con un cucchiaino. Cuocere le zucchine al vapore oppure in padella coperta per 8–10 minuti, mantenere la consistenza soda. Scolare e sciacquare bene i ceci. Mettere nel frullatore ceci, olio EVO, succo di limone, noci, curcuma, pepe, cipolla e prezzemolo. Frullare fino a ottenere una crema densa e omogenea. Farcire le zucchine con la crema di ceci. Aggiungere sopra i semi di sesamo o di lino tritati. Unire tofu a cubetti. Condire con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale. Servire tiepide o a temperatura ambiente.