Tagliata di pollo con crema di avocado e noci

Step 1: preparazione del pollo

Posiziona i petti di pollo su un tagliere.
Irrora i petti di pollo con succo di limone e spolverizzali con un trito di erbe aromatiche e pepe misto macinato al momento.

Step 2: cottura del pollo

Riscalda una piastra o una griglia elettrica.
Quando è calda, posiziona i petti di pollo sulla superficie e cuocili per 5-6 minuti per lato, assicurandoti che siano ben cotti.

Step 3: preparazione della crema di avocado

Dividi l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa.
Metti la polpa di avocado nel bicchiere del mixer e aggiungi il succo di mezzo limone, sale, pepe misto e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Frulla fino a ottenere una crema omogenea.

Step 4: preparazione dell’emulsione

In una ciotolina o un bicchiere, versa il cucchiaio di olio rimanente, succo di limone e sale.
Sbatti con una forchetta fino a ottenere un’emulsione.

Step 5: taglio e composizione del piatto

Togli i petti di pollo dalla piastra e adagiali su un tagliere.
Tagliali a listarelle con un coltello affilato.
Distribuisci la valeriana su un piatto e irrorala con l’emulsione di olio, limone e sale.
Disponi le listarelle di pollo sulla valeriana.
Cospargi la tagliata di pollo con la crema di avocado.
Aggiungi i gherigli di noce sbriciolati sopra la crema di avocado.
Servi immediatamente, preferibilmente calda, ma è ottima anche a temperatura ambiente o fredda.