Pancakes integrali con zucchine e ricotta

Step 1: preparazione della pastella

Mescola la farina integrale con il bicarbonato e l’acqua. Aggiungi un pizzico di sale e del prezzemolo alla pastella.

Step 2: cottura dei pancakes

Cuoci i pancake su una padella antiaderente leggermente unta fino a doratura. Impila i pancake uno sull’altro per mantenerli umidi e caldi.

Step 3: preparazione del ripieno

Mescola la ricotta con la scorza di limone grattugiata. Taglia le zucchine a fette sottili e scottale in padella con olio e prezzemolo.

Step 4: assemblaggio

Farcisci i pancake con la ricotta profumata e le zucchine scottate.