Quinoa Tricolore

Step 1: Preparazione della quinoa

Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 12 minuti o fino a quando diventa tenera. Scolare la quinoa e tenerla da parte.

Step 2: Preparazione del pesto

In un mixer, combinare 50 ml di olio extra vergine d’oliva con la maggior parte delle mandorle (tranne 2/3) e frullare fino a ottenere una crema. Aggiungere la rucola, il resto delle mandorle e, se desiderato, il parmigiano. Continuare a frullare fino a ottenere un pesto cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale, quindi mettere da parte.

Step 3: Preparazione degli ingredienti aggiuntivi

Sul tagliere, tritare le mandorle rimaste, i pomodori secchi e i peperoni cruschi.

Step 4: Condimento della quinoa

Condire la quinoa cotta con il pesto preparato in precedenza. Mescolare bene per distribuire uniformemente il pesto sulla quinoa.

Step 5: Impiattamento

Disporre la quinoa condita nei piatti da portata. Aggiungere gli ingredienti tritati in precedenza come topping. Servire e gustare questa gustosa e nutriente quinoa tricolore. Buon appetito!