Polpette di lenticchie al sugo

1. Si lavano le lenticchie e si fanno cuocere come indicato sulla confezione. Nel frattempo si mette a cuocere anche una patata di media grandezza. Una volta che le lenticchie sono pronte si triturano col mixer, aggiungendo un po' di olio, e si schiaccia la patata. 2. Si mettono la patata e le lenticchie in una ciotola dove si aggiungono la farina di ceci, il sale, il pepe e le spezie di nostro gradimento come peperoncino e curcuma. Si gira bene il composto per farlo amalgamare e renderlo compatto e con le mani si formano delle palline che si fanno passare poi nel pangrattato. 3. In una teglia antiaderente si mettono le polpettine di lenticchie e si fanno cuocere al forno a 180° per circa 20 minuti. 4. Mentre le polpette cuociono in forno si triturano la cipolla e la carota nel mixer e si fanno cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio. Si aggiungono la passata di pomodoro e il sale e si continua la cottura per una quindicina di minuti. 5. Una volta che le polpette sono pronte si mettono nei piatti aggiungendo il sugo e una foglia di basilico per dare colore oppure una spolverata di formaggio vegano grattugiato.