Pasta ai tre profumi d’estate

Step 1: Preparazione del pane tostato

Trita una fetta di pane integrale con granella di pistacchio e un filo di olio d’oliva. Tosta il mix ottenuto in una padella antiaderente insieme alla buccia grattugiata di un limone bio. Step 2: Preparazione del pesto al finocchietto Nel tritatutto, unisci il finocchietto selvatico lavato e asciugato, gli anacardi (o scaglie di mandorle), olio extra vergine di oliva, aglio, parmigiano e trita fino a ottenere una consistenza omogenea. Questo pesto, ricco di aromi, sarà il protagonista della tua pasta.

Step 2: Preparazione del condimento con le alici

In una padella, cuoci una piccola cipolla di Cannara e peperoncino a piacere. Aggiungi un po’ d’acqua e, quasi a cottura completata, incorpora le alici pulite. Questo condimento, con l’aggiunta delle alici, regalerà al piatto un sapore intenso e sfizioso.

Step 3: Preparazione della pasta e assemblaggio

Cuoci la pasta integrale e, una volta pronta, aggiungila alla padella con le alici e il pesto preparato, saltando il tutto. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario, per garantire una consistenza cremosa. Impiatta la pasta e guarnisci con il mix di pane tostato, pistacchi e limone. Questo tocco finale aggiungerà una croccantezza irresistibile e un aroma fresco alla tua preparazione.