Dentice in padella con carciofi

Step 1: pulizia del pesce e dei carciofi

Pratica un taglio lungo il ventre del dentice per rimuovere le viscere. Con un coltello o un’apposita attrezzatura, rimuovi le squame dal corpo del pesce. Taglia le pinne laterali, dorsale e spunta la coda. Sciacqua accuratamente il dentice sotto acqua corrente fredda e lascialo scolare.

Step 2: preparazione dei carciofi

Taglia le punte e rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi freschi. Dividi i carciofi a metà e rimuovi eventuali filamenti interni. Metti i carciofi a spicchi in ammollo in acqua con succo di limone per evitare l’annerimento.

Step 3: cottura del dentice con i carciofi

In una padella capiente, scalda olio extravergine di oliva con spicchi di aglio. Adagia delicatamente il dentice e unisci i carciofi scolati e sciacquati. Aggiungi acqua e vino, regola di sale, copri con un coperchio e cuoci a fiamma media per circa 20 minuti. Verifica il fondo di cottura durante la preparazione e, se necessario, aggiungi acqua calda.

Step 4: preparazione finale e servizio

Prima di servire, cospargi il dentice con prezzemolo fresco tritato finemente. Porta il dentice in padella con i carciofi direttamente in tavola per un servizio immediato e invitante.