Crostone integrale con uova, asparagi e mentuccia

Step 1: Preparazione del pane tostato

Condisci il pane tostato con un filo di olio extravergine di oliva, una leggera spolverata di sale e pepe, per dare un tocco di sapore e croccantezza al piatto. Tosta le fette di pane integrale in forno, fino a renderle croccanti e dorate.

Step 2: Cottura degli asparagi

Sbuccia i gambi degli asparagi e condiscili con aglio tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe, avvolgendoli in un foglio di carta forno per preservare l’umidità e i sapori durante la cottura. Chiudi bene il cartoccio e cuoci gli asparagi in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risultano morbidi e leggermente caramellati.

Step 3: Preparazione delle uova strapazzate

In una ciotola, sbatti due uova con della mentuccia tritata, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe Versa le uova sbattute in una padella antiaderente precedentemente riscaldata con un filo d’olio extravergine di oliva, mescolando delicatamente con una spatola finché non iniziano a rapprendersi e formare una consistenza cremosa e vellutata.

Step 4: Composizione del piatto

Disponi le uova strapazzate sopra la fetta di pane tostato, creando uno strato morbido e cremoso. Completa il piatto con gli asparagi cotti, aggiungendo qualche foglia di mentuccia fresca per una nota di freschezza e un giro d’olio extravergine di oliva per esaltare i sapori e completare la presentazione del piatto. Buon appetito!