Bowl di Salmone, Quinoa e Verdure Croccanti

1. Cuoci la quinoa in acqua leggermente salata (rapporto 1 parte di quinoa : 2 parti d’acqua) per circa 12-15 minuti. Lascia raffreddare. 2. Cuoci il salmone al vapore, in padella antiaderente o al forno con un filo d’olio e limone. 3. Prepara le verdure: taglia la carota e la zucchina a listarelle sottili e saltale brevemente in padella per mantenerle croccanti. 4. Taglia l’avocado a cubetti e irroralo con un po’ di succo di limone per non farlo annerire. 5. Assembla la bowl: metti la quinoa alla base, poi aggiungi salmone, verdure, avocado e spinacino fresco. 6. Condisci con olio extravergine d’oliva, semi di chia e un pizzico di sale, pepe e erbe aromatiche.