Orzotto vegano agli asparagi e semi di sesamo

Step 1: preparazione degli asparagi

Lavare gli asparagi. Tagliare via la parte dura del gambo. Tagliare gli asparagi a tocchetti, tenendo da parte le punte.

Step 2: cottura degli asparagi

Fare soffriggere gli asparagi con brodo, aglio e maggiorana. Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, coperto. Aggiungere brodo se necessario per evitare che si asciughino troppo.

Step 3: preparazione dell’orzotto

Tostare l’orzo in una padella. Aggiungere brodo gradualmente, come per un risotto. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso o seguendo le istruzioni sulla confezione.

Step 4: assemblaggio

Aggiungere le punte degli asparagi negli ultimi 5 minuti di cottura dell’orzotto. Frullare 2/3 degli asparagi cotti con semi di sesamo tostati, olio e brodo. Mantecare l’orzotto con la salsa ottenuta. Regolare di sale, aggiungere maggiorana. Lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.