Insalata di riso rosso e nero con salmone scottato

Step 1: preparazione degli ingredienti

Pulisci gli agretti, eliminando i filamenti non verdi e tagliando le radici. Lavali accuratamente. Pulisci il cipollotto e affettalo sottilmente.

Step 2: cottura del riso e delle verdure

In tre pentolini, porta l’acqua a bollore con una presa di sale. Cuoci il riso rosso in uno e il riso nero nell’altro seguendo le istruzioni sulla confezione. In un terzo pentolino, sbollenta gli agretti e i piselli, poi scolali.

Step 3: cottura del salmone

In una padella antiaderente, versa l’olio e il cipollotto affettato. Falli dorare, quindi aggiungi il salmone dalla parte della pelle. Cuoci il salmone finché si forma una crosticina sotto e la polpa inizia a diventare rosa. Giralo e cuoci per altri due/tre minuti a fuoco vivo.

Step 4: assemblaggio

Unisci il riso alle verdure cotte, aggiustando di sale, pepe e olio se necessario. Aggiungi il salmone spezzettato e la buccia di limone. Servi l’insalata di riso con salmone tiepida.